回锅肉可是我们四川的家常菜，这道菜色香味俱全，制作的方法也与众不同，所以不仅在四川家喻户晓，还在国内外享有盛誉！

　　有一次中午，我和妈妈去外面吃饭，一进餐馆，里面人山人海，几乎没有空桌子，我们找了老半天才找到一个刚收拾好的两人桌，我们只点了一份回锅肉和两碗米饭。

　　等待总是那么地漫长，那份回锅肉和两碗米饭终于送了过来，还没等我吃呢，那诱人的香味飘了过来，一直飘到了我的鼻子里，光闻就令人垂涎欲滴了，更别说吃了。闻了一会，我终于忍不住了，用筷子夹了一小块肥肉，舔了舔，真香！我又放进嘴里嚼了嚼，这肥肉吃了一点也不腻，反而糯糯的，整块肉有点辣，又有点甜。我想到了一个问题，于是问妈妈：妈妈，为什么把这道菜叫回锅肉哩？妈妈笑了笑说：因为这块肉要下两次锅呀！一开始先要慢慢的煮，煮成八成熟，然后把肉捞出来，洗干净，再切成薄薄的肉片，把锅烧烫，再把肉片放进锅里爆炒，所以呢就叫做回锅肉了呀！我恍然大悟，继续细细地品尝着，吃了一块又一块，可是胃似乎忍不住了，咕咕地向我发出了警告，于是我就狼吞虎咽地吃了。

　　我夹到一块比较厚的肉，嘿！又难嚼又没有什么味道！我问妈妈为什么，妈妈说如果肉切得太厚就入不了味，自然就没有了味道，我听了点了点头。

　　原来做回锅肉有那么多讲究啊！在这次吃饭的对话中让我学到了非常多做回锅肉的小常识。

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